イサキ料理です

まだ、まともな食事を食べらない人たちが大勢いるのに
こんな画像をアップして良いのか?

前回、イカ料理をアップした時も凄く迷いました。

でも、これを見て「久しぶりに釣りに行ってみようかなぁ・・・」と思ってくれる人が一人でもいたら
今、震災の影響で元気が無い房総の海も少しは 活気づくかなぁ??
と思い、先日釣ったイサキ等の料理を紹介します。

お造りや、ムニエルなどを作ると大量に出るアラは ヒュメドポアソン(洋風魚出汁)にすると潮汁よりも簡単で便利(^^)/
作り方は⇒ 釣り師の作る簡単ヒュメドポアソン by てつ丸

これを煮詰めソースに使ったり、これでご飯を炊いたり、パスタソースに使ったり・・・
いろいろ利用できます。

ヒュメドポアソンを煮詰めパプリカパウダーを入れ生クリームで伸ばしたソースを使ったイサキのポアレ!
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友人宅で作った時は パプリカが無かったんで、代わりにターメリックを使いましたが、こちらも美味しかったです♪
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三枚におろすのが面倒な時は こんな香草焼きも美味しいよ。
ソースは ヒュメドポアソンにフルーツトマトとサフランを加え煮詰めた物です。
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定番のお造り。
いつも盛り付けがイマイチなんで、次回は もっと格好良く盛りたい思います。
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あまったお造りは 少し醤油に漬けて、塩昆布や白ゴマ等をトッピングしてお茶漬けにすると最高!
作り方はCpicon 大鯛茶漬け by てつ丸と同じです。
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外道のウマヅラは 肝を添えてお造りに!
我が家では イサキよりもこちらの方が人気です♪
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お造りに飽きたらカルパッチョ風にして
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味付けは 塩コショウとオリーブオイルだけでも十分美味しい!
好みでバルサミコを少しかけても美味いです。

少し古くなったら醤油漬けしてからカルパッチョ風に
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作り方は⇒Cpicon ちょっとお洒落なマグロの漬(づけ) by てつ丸と同じです。

千葉のお魚もいろいろ言われてますが
潮の流れを見る限り、北の方ら汚染された海水が入って来てるとは 考えられません。
同じ千葉で津波に被災した旭から流れ出た瓦礫等も一切見た事がないです。
更に北の放射能汚染された海水が混ざってるわけがありません。

ただ、千葉で水揚げされる魚でも何処で捕れたものか?
そこまでは 分からないので絶対に大丈夫とは言い切れませんが

少なくても自分で釣って来るイサキやヤリイカは房総沖の物なので絶対に安心です。

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この記事へのコメント

みーたん船長
2011年04月29日 15:45
師匠こんにちは!

ゴールデンウィーク
いかがお過ごしですか?
こちらは、本日、日曜と
波予報ダメです(TT)トホホ
(3日以降に掛け期待です!!)

所で先日のイサキ釣行記、
超~~~ウケました!
大爆笑面白過ぎです^^
しかもまたもや爆釣のご様子。
50匹以上?!イイナ~

イサキ。
確かエド山口さんの娘さんの
お名前で、命名理由が
「イサキは刺身でも煮ても
焼いても最高に美味しい魚」
とおっしゃっておられました。

以降、ずぅーっと憧れの魚です。
なのでそんなの釣れて食べれて
本当に羨ましいですぅ。
(本物食べる所か見た事すら無いデス)

なのに今回も↑↑うーん相変わらず
美味しそうなお料理の数々・・・
美しい盛り付け、綺麗なお写真に
ヨダレ出ました。

あっ、昨日師匠のレシピUP
かつおのたたき2011も
超~美味しそうですね!
何と!ポテチのせとは!!サスガデス

てか、出来ればイカのレシピも
ジャンジャンお願い致します^^
(今年アオリ挑戦予定です♪ウシシっ)

ではまたお邪魔させて頂きますので
どうぞ宜しくお願い致します!
えみこちょ
2011年04月29日 17:56
素敵な、しかも美味しそうなお料理のオンパレード♪

私も頑張ってもっとお料理しないと~(^^)
千葉のお魚、もちろん大丈夫ヨと思うけど、サーファーすら少なくなった海を見ていると悲しくなります。

くそー原発め!というのが本音ですよ。
てつ丸
2011年04月29日 23:29
みーたん船長さん、イサキの釣行記も読んでくれてありがとう(*^_^*)
楽しい船長なんで、いつも船上では笑いが絶えません。

料理の盛り付けは イマイチですが
イサキの食味は 抜群で、どーやって食べても食味は 抜群です(*^^)v

数が釣れる魚ですが、頑張れば それなりに成果が出るし
大きさの割には 引き味も良いので楽しい釣りですよ~

そちらはGW前半は 時化ですか?残念ですね。

昨日アップしたレシピ『カツオのたたき2011』
早速見ていただけで嬉しいです♪

2008年バージョンでは ガーリックチップでしたが
作るのが面倒だし、思い切ってポテチでやってみたら美味かったんで2011バージョンをアップしました。

イカレシピもいろいろ考えてみますね。
アオリイカは ちょっと独特なんで、また難しいです。

釣り友のえてもんさん⇒http://cookpad.com/kitchen/57308がアオリイカ用のレシピを数点アップしてると思いますので
良かった行ってみてくださいね。
てつ丸
2011年04月29日 23:29
えみこちょさん、ボクも「くそ~原発め!」って強く思います。
自然災害だけだったら、まだ、心の整理も出来るんですが
原発~放射能の事は 本当に やるせない気持ちでいっぱいです。

釣り人だけじゃなくサーファーまで少ないんですか!
潮の流れを肌で感じてるサーファーなら
房総の海が安心だって実感できるはずなのに・・・

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